◆ボロネーゼとは？
ボロネーゼ（ボロネーズ）という言葉は「ボローニャ風の」という意味で、フランスの煮込み料理「ラグー」をもとに、イタリアのボローニャの富裕層によって作られたのが起源とされている、ミートソースの1種です。 ひき肉や香味野菜などの具材をオリーブオイルで炒め、赤ワインで煮るのが一般的なボロネーゼソースの作り方です。

◆ボロネーゼとミートソース
「ミートソース」とは、ボロネーゼをアメリカ風にアレンジしたもので、家庭料理の定番パスタとして、日本中で親しまれています。 ミートソースはボロネーゼとは異なり、赤ワインや生クリームは使わず、トマトケチャップやウスターソース、砂糖などを加え、甘みの強いソースに仕上げます。また、ボロネーゼにはタリアテッレという平打ちパスタを合わせますが、ミートソースにはスパゲッティのような細長いパスタを合わせることが一般的です。また、ボロネーゼは粗ひき肉を使うのに対し、ミートソースは細かいひき肉を使うことが多いのも、異なる点のひとつです。ボロネーゼは大人向けの味、ミートソースは子供でも食べやすい味のような違いがあるようです。