1. フライパンで簡単にできるローストビーフは火力がポイント！

フライパンで作るローストビーフは細かな温度管理がないため、簡単なのが大きなメリットです。 しかしうっかり強火にしたり、焼き時間が長かったりすると、肉がかたくなってしまいます。 本レシピでは、フライパンからダイレクトに熱が伝わらないように、玉ねぎのみじん切りを敷いて加熱していきます。 玉ねぎはそのままソースに使うので、くたくたになっても大丈夫です。

2. 簡単！フライパンで作るローストビーフレシピ

• 牛肉モモ肉かたまり　約400g
• 塩　4g（肉の1～1.5％）
• ブラックペッパー　少々
• ニンニク　2かけ
• 玉ねぎ　1個（みじん切りにしておく）
• オリーブオイル　大さじ1
• 赤ワイン　50cc（なければ酒でもよい）
≪ソースの調味料≫

• 砂糖　大さじ1
• バルサミコ酢　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2

• アルミホイル
• タオル

1. 牛肉に塩コショウし、ラップをして室温に戻す（目安は30分～2時間程度）。
2. ニンニクを包丁でたたいてつぶす。
3. ラップをはずし、キッチンペーパーで牛肉のドリップを拭き取る。
4. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ油に香りを移す。
   香りが移ったら、牛肉を入れて表面にしっかり焼き色を付ける。切り口にも焼き色をつける（目安は1面につき1分）。
5. すべての面が焼けたらフライパンから取り出す。
POINT>>>肉を焦がして香りと美味しさを引き出すために焼き色を付けます。 肉に火を通すためではないので、長時間焼かず焦げをつけて火からおろします。
6. フライパンを弱火にして、玉ねぎのみじん切りを入れ、その上に肉をのせる。
   その上から赤ワイン50ccを振りかけふたをして、弱火～中火で5分蒸し焼きにする。ふたを開け、肉の上下を返し、また5分蒸し焼きにする。
7. アルミホイルを広げて置いた上に肉を取り出しくるむ。アルミホイルで2重にくるみ約90分放置し、余熱で火を入れる。
8. 玉ねぎが残ったフライパンに、（A）のソースの調味料をすべて入れ、弱火にして煮詰める。
9. 包丁でカットし器に盛り付け、ソースを添える。

3. 手早く簡単！フライパンで作るローストビーフの注意ポイント

フライパンで作るローストビーフは、肉の大きさによって加熱時間が変わります。
もし、肉が500gの場合はフライパンでの蒸し時間を6分にします。肉が小さかったり薄かったりという場合は熱が入りすぎ、肉がかたくなる可能性があります。
厚みは4～4.5cmくらい、重さは400～500ｇが作りやすいサイズです。
フライパンで作るローストビーフは、量が作れて簡単なため、おもてなし料理にもピッタリです。

4. まとめ

フライパンで作る簡単ローストビーフの作り方をご紹介しました。面倒な温度管理がないため作りやすいのがフライパンで作るメリットです。
加熱時の火は必ず弱火です。肉の大きさで加熱時間が変わりますので、焼いた後は、アルミホイルでくるみ予熱をしっかり通しましょう。

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