ローストビーフの解凍の仕方をご紹介！美味しい解凍方法は？

冷凍のローストビーフはどうやって解凍すると一番美味しく食べられるでしょう。お取り寄せで届くローストビーフも冷凍が多いものです。また自家製のローストビーフも冷凍したら解凍が必要です。レンジを使って解凍してもいいのか、流水解凍の方がいいのかなど、気になる解凍方法を解説します。

ローストビーフの解凍時間
ローストビーフは冷蔵庫で一晩ゆっくり解凍がベスト
冷蔵庫に移し忘れたときは氷水で解凍2時間
急いでいてもレンジはおすすめできません
解凍したローストビーフが余っても再冷凍はしないで!
まとめ

1. ローストビーフの解凍時間

冷凍のローストビーフを解凍するときは、8～14時間くらいの解凍時間を見ておきましょう。ここでは、一般的な300g～500gくらいのローストビーフを想定して解凍方法をご紹介します。

もし業務用の大きな塊を購入した場合は、1~2日かかる場合もありますので、購入店に解凍時間を確認してください。

2. ローストビーフは冷蔵庫で一晩ゆっくり解凍がベスト

ドリップが最も少なくて済む方法が、冷蔵庫でのゆっくりした解凍方法です。ローストビーフは解凍の仕方によってはドリップが多く出てしまうため、美味しさに差が出てきます。

前日からローストビーフを冷蔵庫に移し、じっくり解凍すると、肉の旨みを逃さず美味しく食べることができます。前の夜から、冷蔵庫に移しておきましょう。指で押して、ローストビーフの柔らかさに戻っており、真ん中に硬さが残っていなければ解凍ができています。食べるときは常温が美味しいので、食べる30分~1時間前に冷蔵庫から出し、食べる直前にカットしましょう。ドリップが出ていたら、キッチンペーパーで拭いてからカットしてください。

3. 冷蔵庫に移し忘れたときは氷水で解凍2時間

解凍を忘れていた時は、氷水で解凍します。真空パックの塊であれば、万が一を考えてもう一重ナイロン袋に入れます。自家製ローストビーフも2重にナイロン袋に入れて密封します。空気が入っていると解凍に時間がかかりますので、しっかり空気を抜いて、浮かないように重しをし、氷水につけましょう。

塊の大きさで時間が前後しますが、おおむね1時間30分～2時間くらいで解凍できます。解凍後は常温に30分くらい置きます。

4. 急いでいてもレンジはおすすめできません

前日に冷蔵庫に移動させるのを忘れたていたときに思い浮かぶのは、電子レンジかもしれませんが、レンジでの解凍は避けてください。レンジで解凍すると一部に熱が入りすぎたり解凍にむらが出たりします。せっかくのローストビーフの味を落としてしまってはもったいないです。急がば回れと言います、冷蔵庫での解凍を忘れたときは、氷水で解凍しましょう。

流水や常温での解凍は肉の細胞を壊し、旨みを含んだドリップが流れ出てしまいます。これらもお勧めできません。ローストビーフは低い温度でゆっくり解凍が美味しく食べられる方法です。