ローストビーフ わさび醤油ソースのレシピを大公開！

ローストビーフを美味しく食べるためのわさびソースの作り方はとっても簡単です。

＜材料＞
水　100ml
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
顆粒だし　小さじ1
みりん　大さじ2
わさび　大さじ1
ショウガ　小さじ1

まず、水と顆粒だし、ショウガを鍋に入れてよく混ぜます。弱火で加熱したところにみりんと砂糖、醤油を加えてさっと沸騰させてください。

ここで火を止めて粗熱を取ります。味見をして味を調えておきましょう。

ソースから粗熱がとれたところで、最後にわさびを加えてよく溶かします。ここでわさびの量はお好みで調整してください。

ポイントは、わさび以外の材料を先に加熱して混ぜておくことです。そして、必ず粗熱が取れてからわさびを溶かします。特に、本わさびの場合は、熱を加えるとわさびの風味が消えてしまいます。必ず、わさびは最後に溶かす･･･。

こうすることで、わさびの風味がしっかりと効いたソースに仕上がります。

醤油ベースのソースですので、ごはんとの相性も抜群です。ローストビーフ丼のソースとしてもオススメですし、ローストビーフの付け合わせの生野菜や温野菜の味も引き立ててくれるソースです。
そしてこの醤油ベースのわさびソースはアレンジも可能なんです。

材料のショウガをレモン汁に変更してブラックペッパーをひとふりすれば、わさびレモンソースに！さわやかでジューシーなレモンの香りが効いたソースはローストビーフサラダにもオススメです。

マイルドな口当たり！わさびマヨネーズソース

先ほどご紹介したわさびソースは、醤油ベースの定番のわさびソースでした。

さらっとしたソースも美味しいのですが、もう少し濃厚でまろやかなわさびソースのレシピもご紹介します。

＜材料＞
マヨネーズ　大さじ5
醤油 大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
お酢　小さじ1
わさび　小さじ3

わさびの量はお好みで調整してください。

マヨネーズと醤油、オリーブオイルとお酢をすべて混ぜます。ここでソースがなめらかになるまでしっかりとよく混ぜるのがポイントです。

マヨネーズだけだとボテッとした質感ですが、調味料をすべて混ぜるとさらっとします。そして、ここでも最後にわさびを加えていきます。

加熱は必要ありませんので、最初から全部の材料を混ぜてしまっても問題はないのですが、わさびの量を調節しながらソースを仕上げることを考えると、やはり最後に加えるのがオススメです。

さきほどご紹介した醤油ベースのソースよりこってりしたマヨネーズソースは舌触りが滑らかで、バケットなどのパンとの相性も良いのが特徴です。例えば、バケットなどにさっと塗ってローストビーフと生野菜をサンドしてサンドイッチにしても美味しいですよ。

まとめ

ローストビーフのわさびソースのレシピをご紹介しました。

わさびは牛肉との相性がよい食材のひとつで、さわやかさとツーンとする独特の風味が魅力です。
和風のソースでローストビーフを楽しみたいなら、是非、わさびソースをレパートリーにいれてみてください。