1. ローストビーフにポン酢！あっさりしていてとまらない?

ローストビーフソースの代わりにポン酢･･･。「言われてみればありかも」と思いませんか? ローストビーフにポン酢は合います。これはもう断言できます。 ポン酢のさわやかな香りとローストビーフのお肉の旨みと脂の甘さが口の中で調和してとても美味しくいただけます。 さっぱりしているので、ローストビーフがいくらでも食べられるようなおいしさです。 ポン酢と相性がよいネギやタマネギスライス、針ショウガなどを添えて和風のローストビーフとして楽しむのもいいですよ。

2. ポン酢を自作！オススメのレシピ

ローストビーフにポン酢！もちろん市販のポン酢でもOKですが、ポン酢を自分で作ることもできます。
ポン酢のレシピは意外とシンプルです。

• ゆず　1個
• かぼす　1個
• 醤油　130ml
• 昆布　10センチくらい
• 鰹節　10g
• 砂糖　大さじ1

1. ゆずとかぼすをしぼって果汁にします。ゆずだけでもいいですし、かぼすだけでもOK。 そして、すだちやだいだいなど柑橘であればお好きなモノをお使いいただいてかまいません。 果汁にして80ml程度が目安になりますので、お好みの柑橘を使ってください。 複数の種類の柑橘を使えばいろいろな香りを楽しめますし、ひとつの柑橘を使ってシンプルな仕上がりのポン酢にしても美味しいですよ。
2. 昆布を細く刻んでカツオ節と一緒に出汁用の袋などに入れておきます。
3. 材料をすべて容器に入れてよく混ぜ、昆布を沈めましょう。冷蔵庫に入れてできれば一晩、時間がない場合でも数時間程度は寝かせてください。 一晩寝かせると出汁の味が良く出てとても美味しいポン酢になります。 すだちのような酸味が強い柑橘を多く使用しても、一晩寝せると酸味の角が取れてまろやかになります。
POINT>>>少し甘めがお好きという場合は、砂糖の量を調整してみてください。

この出汁が効いたポン酢はローストビーフに本当に良く合います。お肉の味を邪魔せずにさわやかな香りと醤油の塩味がプラスされます。

そして･･･これは私の個人的なオススメなのですが、このポン酢と大根おろしにゆず胡椒を少々、ローストビーフにのせるのがとにかくオススメ！ ローストビーフってこんなにあっさりと食べられるの?というくらいさわやかさが口の中で広がります。 柑橘系のポン酢にゆず胡椒で追い柑橘するとさわやかさが増強されてローストビーフのおいしさをより引き立ててくれます。

ポン酢にするとご飯との相性も良くなりますし、和風の食卓でも違和感なくローストビーフを食べられます。