「北の鯛」と言われ、食材にこだわるプロの料理人をも魅了する高級魚のソイ。 脂のりがよく上質でクセのない白身魚のため、アクアパッツァにぴったりの魚です。 市場より厳選したソイを仕入れ、新鮮なうちに丁寧に加工しています。

メインの魚ソイの他、大粒のアサリとホタテ、ミニトマトから作ったドライトマトは全て北海道産です。素材の旨味を活かすため、スープの味付けはオリーブオイルとにんにくと白ワインと塩のみ。 魚介類、トマトの旨味とオリーブ、ケーパーの酸味が染みわたるシンプルなスープにイタリアンパセリを仕上げに加え、ハーブの香りをアクセントに加えることで、味わいの奥行きを広げました。

アクアパッツァは魚介から出るスープがおいしさを決めるポイントなので、メインの白身魚のソイをはじめ、大粒のあさりやホタテなど、使用する魚介はすべて北海道産にこだわりました。
北海道の魚介は冷たい海の中で育つので、身が締まりながら脂もしっかりのって、旨みたっぷりのスープに仕上がります。コンソメなど余計な風味は加えず、魚介から出た旨みを最大限に引き出すシンプルなレシピで作りました。ほんのり白ワインが香るスープを、パンに浸してお召し上がりください。